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津市からカパーチェがなくなって残念

カパーチェも好きで良く行っていたのですが、職業柄、あ、このお店もしかしたら厳しいのかな?

と思ってします事もしばしばあります。

カパーチェでそう思った場面は3回でした。

1回目はビュッフェに変更した時。

これは他のお店でも見られる兆候ですが、シェフが足りなくなったりスタッフがまかなえなくなってくると

ビュッフェに切り替えていくお店が多いです。

ですが、安易な変更はあとに大きなひずみを生んでしまいます。

一時的にビュッフェスタイルは好まれるのですが、従来のゆったりとしたコース料理が好きな

方もいらっしゃるのでどうしてもそいった方は足が遠のきますよね。

逆にビュッフェというのは今ですとどこでもあるスタイルになってますので

カパーチェに通い続ける理由にならないんです。

2回目は急にピザ担当の方がいなくなった時。

メニューからピザがなくなりましたね。

この時期あたりから席数に対してスタッフさんが少なく、席は空いているのに

お客様断っている場面をよく見ました。

3回目は店内にお客様がいないにも関わらず断られた時。

時間も早く他にお客様が入っていない状態でもお断りしていたので

あ、これはもう危ないなと思ってましたら案の定翌月には閉めてました。

お店の運営って非常に難しくて日々勉強と精進なんですが僕もつねにそう思っています。


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